감자튀김은 기름기가 많고 전분이 많아 많은 사람이 즐겨 먹는 음식입니다. 하지만 튀긴 음식을 자주 섭취하면 정신 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다.그 연구결과에 대해 알아보도록 하겠습니다.
튀긴음식과 우울증
중국 항저우의 한 연구팀은 튀긴 음식, 특히 감자튀김을 자주 섭취하면 튀긴 음식을 먹지 않는 사람에 비해 불안 위험이 12%, 우울증 위험이 7% 더 높다는 사실을 발견했습니다.
이러한 연관성은 젊은 남성과 젊은 소비자들 사이에서 더 뚜렷하게 나타났습니다. 튀긴 음식은 비만, 고혈압 및 기타 건강에 영향을 미치는 위험 요인으로 알려져 있습니다.
월요일 미국 국립과학원회보(PNAS)에 게재된 논문에 따르면 이러한 결과는 "정신 건강을 위해 튀긴 음식 소비를 줄이는 것이 중요하다는 것을 보여주는 것"이라고 합니다.
그러나 영양학 전문가들은 이번 연구 결과가 예비적인 것이며, 튀긴 음식이 정신 건강 문제를 유발했는지, 아니면 우울증이나 불안 증상을 경험하는 사람들이 튀긴 음식을 찾았는지는 확실하지 않다고 말했습니다.
이 연구는 11.3년에 걸쳐 140,728명을 대상으로 진행되었습니다.
첫 2년 이내에 우울증 진단을 받은 참가자를 제외한 결과, 튀긴 음식을 섭취한 참가자에게서 총 8,294건의 불안증과 12,735건의 우울증이 발견되었으며, 특히 튀긴 감자는 튀긴 흰 고기에 비해 우울증 위험이 2% 증가하는 것으로 밝혀졌습니다.
이 연구는 또한 튀긴 음식을 1회 이상 정기적으로 섭취하는 참가자가 젊은 남성일 가능성이 더 높다는 사실도 발견했습니다. 연구에 참여하지 않은 생활습관 의학 전문가인 데이비드 카츠 박사는 이메일을 통해 "이 연구의 인간 구성 요소는 튀긴 음식을 많이 섭취하면 불안/우울증의 위험이 높아진다는 연구 목적을 나타낼 수 있습니다."라고 말했습니다.
"그러나 인과적 경로는 다른 방향으로도 쉽게 갈 수 있습니다. 불안 / 우울증이있는 사람들은 안도감을 느끼기 위해 점점 더 자주 '위안 음식'을 찾습니다."라고 증거 기반 생활 습관 의학에 전념하는 전문가들의 글로벌 연합 인 비영리 단체 인 True Health Initiative의 설립자 인 Katz는 덧붙였습니다.
그는 불안과 우울증의 근본적인 증상이 있는 사람들은 자가 치료의 한 방법으로 위로가 되는 음식에 의지할 수 있다고 말했습니다. 이 새로운 연구에서 인용된 이전 연구에서 밝혀진 바와 같이 건강에 해로운 음식과 영양 부족은 기분을 저하시키고 정신 건강 상태를 악화시킬 수 있습니다.
제브라피쉬도 마찬가지
새로운 연구에서 연구자들은 특히 튀긴 감자에서 튀김 과정에서 형성되는 화학 물질 인 아크릴 아미드가 불안과 우울증의 높은 위험에 대한 책임이 있다고 제안합니다.
새로운 연구에서 언급된 별도의 논문에서 연구진은 제브라피쉬를 화학 물질에 노출시켜 장기간 노출되면 물고기가 수조 내의 어두운 구역에 머무르게 되는데, 이는 물고기의 불안 수준이 높아진다는 일반적인 징후입니다.
또한 제브라피쉬는 다른 제브라피쉬와 함께 무리를 지어 헤엄치는 것으로 알려져 있음에도 불구하고 다른 제브라피쉬와 가깝게 헤엄치지 않아 수조를 탐색하고 사회화하는 능력이 감소한 것으로 나타났습니다.
카츠는 "제브라피쉬는 이미 아크릴아마이드 독성에 취약한 것으로 알려져 있고, 불안에 대한 행동 반응이 확립되고 일관적이어서 생물학적 및 행동적 데이터의 원천이 될 수 있기 때문에 선택된 것으로 추정된다"고 설명했습니다. 월터 윌렛 박사는 이번 연구 결과가 "매우 예비적인 것으로 간주되어야 하며, 특히 튀긴 음식과 아크릴아미드와의 연관성은 더욱 그렇다"고 말했습니다.
"튀긴 음식의 건강 영향은 어떤 음식을 튀기고 어떤 종류의 지방을 튀기는지에 따라 크게 달라질 것입니다."라고 하버드 T.H. 찬 공중보건대학원의 역학 및 영양학 교수인 윌렛은 이메일을 통해 말했습니다. "감자는 혈당을 크게 상승시킨 다음 이러한 상승에 대한 호르몬 반응을 일으킬 수 있기 때문에 기분에 영향을 미칠 수 있다는 우려가 있습니다.
그러나 이러한 급격한 혈당 상승은 튀김의 지방이 제공하는 지방에 의해 부분적으로 둔화됩니다.
" 윌렛은 또한 아크릴아마이드가 튀김에서만 생성되는 것이 아니라고 지적했습니다. 커피에는 원두를 볶는 과정에서 생성되며, 토스트에는 "탄수화물을 단백질과 함께 가열하면 생성될 수 있다"는 것입니다. 그는 또한 제브라피쉬가 "인간과는 분명히 다르기 때문에 인간 건강과 관련하여 데이터를 해석하기 어렵고, 저자들도 이를 인정했다"고 말했습니다.
증가하는 불안과 우울증
이 연구의 저자인 저장대학교 연구원 유 장은 CNN에 보낸 이메일에서 "튀긴 음식의 부작용에 대해 당황할 필요는 없다"고 말했습니다. 그러나 건강한 생활 방식을 유지하고 튀긴 음식의 섭취를 줄이면 전반적인 건강뿐만 아니라 정신 건강에도 도움이 될 수 있습니다.
연구진은 최근 전 세계적으로 우울증과 불안증이 증가하고 있으며, 2020년에는 각각 27.6%와 25.6%가 증가했다고 지적했습니다. 세계보건기구(WHO)는 전 세계적으로 성인의 5% 이상이 우울증을 앓고 있는 것으로 추정하고 있다고 논문에서 언급했습니다.
연구진은 인간의 튀긴 음식 섭취와 제브라피쉬의 아크릴아마이드 노출의 영향을 비교하여 튀긴 음식에서 흔히 발견되는 화학 물질을 자주 섭취하면 정신 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 시사했습니다. 카츠에 따르면 음식의 다양성 부족도 웰빙을 저하시키는 것으로 나타났습니다.
카츠는 "한 가지 시사점이 필요하다면 전반적인 식단의 질과 건강에 좋은 음식을 선택하는 것이 정신적, 육체적 건강의 모든 측면에 매우 중요하다는 것입니다."라고 말합니다. 윌렛은 사람들이 우울증이나 불안 때문에 식단을 바꿀 수 있다는 역 인과 관계의 가능성도 있다고 말했습니다.
"이러한 기분 변화는 일반적으로 주요 암이나 심장마비 진단과 달리 왔다가 사라질 수 있기 때문에 연구하기가 더 어렵지만, 이번 분석의 연구는 이러한 문제를 해결하기 위해 설계되지 않았습니다."라고 그는 말했습니다.